467 つむぎ洋菓子店 | 福岡のオーダースーツと靴の専門店/Biggod-ビガッド-

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467 つむぎ洋菓子店

2020.11.14
夏に鹿児島の綾から電話があった。9年前に2年間、中村製菓専門学校で共に学び、フランス短期留学も一緒に行った友達がパテシエの修行7年を経て、秋に独立するのだという。
そして出店場所が何と前原! 前原駅から100mほど西に行った交差点辺り(古川サイクルさん前) 長年の夢を叶える友達を最大限応援する事を頼まれた。自分もオープン前後3日程休みをとって帰ってくるという。

それから一週間くらいして、その友達がビガッドにやってきた。彼の名前は政時君・・残念ながら男性だった(笑) 彼とは2時間程、話をしたが、誠実な好青年だった。

7年前、綾がパテシエとして就職先を探す時に、いろんな人に相談すると 「パテシエは仕事をして給料を貰う所ではなく、仕事を教えて頂いた上にお小遣いを貰う所」 ・・と、殆どの人からこんな意味合いの答えが返ってきた。かなり過酷な労働環境なのである。

綾の場合、オーナーや先輩に恵まれ素晴らしい経験を積ませて頂いたが、勤務は毎日、朝6時前に仕事場に入ると夜8時過ぎまで普通に勤務で、繁忙期は・・・だった。彼に、あなたも頑張ったね・・みたいに話すと、彼の場合は夜11時までは普通だったらしい(笑) おかげで遊ぶ暇もなく、独立資金が貯まったと笑っていた。独立を夢見る職人さんだからか、親方に感謝はしても、やらされた感がなかった。

それから1ヶ月ほどして、オープンのチラシと彼が作ったシュークリームとロールケーキを持ってきてくれた。新しい仕事場で作った試作だと。いやいや・・お味は流石でした!